Wortelcake

Deze wortelcake is zo’n 4 cm dik en werd in een bakvorm voor brownies gebakken.
Daarna afgewerkt met een roomkaastopping.

Ingrediënten:

• 1 ei
• 2 eetlepels honing
• 60 gram bruine suiker
• 100 gram boter (ik gebruikte Blue Band Cake & Koekjes)
• 1 zakje bakpoeder (15 gram)
• 75 ml melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 gram bloem + 1 à 2 wortelen voor garnering
• 200 gram wortelen
• 200 gram roomkaas (ik gebruikte Mon Chou zacht & luchtig)
• 100 gram poedersuiker

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160° (heteluchtoven)
• Neem een kom. Doe hierin de boter, melk, honing, ei en suiker.
• Klop dit met de mixer.
• Voeg dan bloem en het bakpoeder toe. Mix tot een glad geheel.
• Rasp de wortelen en voeg ze toe.
• Doe een velletje bakpapier in de brownievorm en giet het beslag hier in. Maak het glad met een spatel.
• Zet het nu zo’n 30-35 minuten in de oven. Laat het afkoelen.
• Maak nu een beslag met poedersuiker en roomkaas. Mix het goed.
• Haal de cake uit de vorm. Smeer de roomkaas over de cake en rasp er nog wat verse wortel overheen.
• Snijd de cake nu in een 16-tal vierkantjes.

Advertentie