Gehaktschotel

Ingrediënten:

• 600 gram gemengd gehakt
• 8 vastkokende aardappelen
• 2 dikke wortelen
• 1 kleine courgette
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 2 flinke koffielepels curry madras (Jonnie Boer)
• 1 afgestreken koffielepel paprikapoeder (Jonnie Boer)
• 1 eetlepel gedroogde peterselie
• zeezout
• peper
• 150 gram  extra fijne doperwtjes, diepvries
• boter

Bereiding:

• Schil de aardappelen niet. Snijd elke aardappel in de lengte door en snijd dan in fijne plakjes.
• Verwarm een pan met wat boter en bak de aardappelplakjes rustig aan, tot ze gaar zijn. Kruid met zeezout en peper.
• Snijd ondertussen de wortelen, de courgette en paprika’s in kleine blokjes.
• Verwarm een hapjespan met wat boter en bak het gehakt rul aan. Kruid bij met paprikapoeder, curry madras en peper.
• Voeg nu de wortelen en paprika toe. Roer even goed door voor een 2-tal minuten.
• Voeg nu de courgette toe. Laat zo’n 8-tal minuten zachtjes staan. Roer af en toe.
• Doe ondertussen de doperwtjes in een kommetje. Giet er heet water over en laat 2-3 minuten staan tot ze wat zachter zijn. Giet het vocht dan af.
• Doe de erwtjes in de hapjespan. Roer voorzichtig.
• Voeg dan de aardappelschijfjes en peterseliekruiden toe. Roer nog eens.