Ingrediënten:
- 100 gram veldsla
- 50 gram rucola
- 4 verse vijgen
- 6 eieren
- 250 gram spekjes
- 125 gerookte forelfilets
- 200 gram gepelde garnalen
- 10 radijsjes
- 200 gram mozzarellabolletjes
- olijfolie met truffel
Bereiding:
- Kook de eieren hard in water. Laat ze afkoelen.
- Verwarm een pan en bak de spekjes aan.
- Verdeel de sla en rucola over vier kommen. Meng hier wat olijfolie met truffel doorheen.
- Snijd de radijsjes in 4 stukjes.
- Snijd de forel in stukjes.
- Leg de mozzarellabolletjes, radijsjes, forel, spekjes en garnalen op de salade. Verdeel een beetje.
- Snijd de eieren door de helft. Leg ze op de salade.
- Werk af met een doorgesneden verse vijg.
