Vissalade met vijgen

Ingrediënten:

• 100 gram veldsla
• 50 gram rucola
• 4 verse vijgen
• 6 eieren
• 250 gram spekjes
• 125 gerookte forelfilets
• 200 gram gepelde garnalen
• 10 radijsjes
• 200 gram mozzarellabolletjes
• olijfolie met truffel

Bereiding:

• Kook de eieren hard in water. Laat ze afkoelen.
• Verwarm een pan en bak de spekjes aan.
• Verdeel de sla en rucola over vier kommen. Meng hier wat olijfolie met truffel doorheen.
• Snijd de radijsjes in 4 stukjes.
• Snijd de forel in stukjes.
• Leg de mozzarellabolletjes, radijsjes, forel, spekjes en garnalen  op de salade. Verdeel een beetje.
• Snijd de eieren door de helft. Leg ze op de salade.
• Werk af met een doorgesneden verse vijg.