Noedels met kip

Ingrediënten:

• 600 gram kipfilet
• 1 pak Chowmein noedels
• 1 gele paprika
• 75 gram taugé (sojascheuten)
• 1 rode peper
• 1 dikke wortel
• 250 gram broccoli
• gember (stukje van ongeveer 2 cm)
• 4 flinke eetlepels groene currypasta
• 1 blik kokosmelk
• 70 gram snijbonen
• 100 gram shiitaki
• 1 koffielepel Royal Green kokosolie

Bereiding:

• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Snijd de rode peper heel fijn.
• Schil de gember en snijd in hele dunne plakjes.
• Verwarm een wokpan met wat olie. Bak de kipfilet rustig aan. Voeg ondertussen het rode pepertje en de gember toe.
• Snijd de paprika in dunne reepjes.
• Snijd de broccoli in kleine roosjes.
• Snijd de shiitaki in plakjes.
• Snijd de wortel in de lengte daar en snijd halve maantjes.
• Snijd de uiteinden van de snijbonen en verdeel elke snijboon in 3 à 4 gelijke stukken.
• Voeg alle groenten toe aan de wokpan. Roer even goed door elkaar.
• Voeg dan de kokosmelk toe. Laat een paar minuten rustig pruttelen. Roer af en toe.
• Voeg dan nog de currypasta toe. Laat een 5-tal minuten rustig verder pruttelen.
• Voeg de taugé toe. Roer ze erdoorheen.
• Kook ondertussen de noedels nog volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet ze af en voeg de noedels toe bij het kip-groentemengsel.

 

Advertentie