Penne met spinazie en gehaktballetjes

Ingrediënten:

• 700 gram penne
• 800 gram spinazie
• bakje cherrytomaatjes
• 300 gram mascarpone
• peper
• zout
• boter
• 1 kg gehaktballetjes (kant-en-klaar)

Bereiding:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af.
• Verwarm ondertussen een pan met een heel klein laagje water (zo’n 50 ml).
• Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en roer ondertussen.
• Verwarm ondertussen een braadpan met wat boter en voeg de gehaktballetjes toe. Bak ze rondom bruin aan. Zet dan aan de kant.
• Voeg de mascarpone al roerend toe aan de spinazie.
• Kruid met peper en zout.
• Voeg nu de balletjes en penne toe. Roer goed door elkaar.
• Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe. Roer ze er eventjes doorheen.

Advertentie