Paella met scampi’s

Bereiding:

• 500 gram basmatirijst
• 1 klein potje saffraanpoeder
• 400 gram gepelde scampi’s, diepvries
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 bouillonblokjes (kruiden of kip)
• peper
• zout
• klein blikje erwten
• 3 paprika’s
• 1 dikke ui
• 2 tenen knoflook
• olijfolie

Bereiding:

• Laat de scampi’s op voorhand dooien.
• Snijd de paprika’s en ui in fijne stukjes.
• Verwarm olie in een ruime pan en voeg de ui toe. Bak deze glazig. Pers ook de knoflook erbij.
• Voeg dan de paprika’s toe. Roer goed door.
• Voeg dan de rijst toe. Kruid even bij met de kurkuma, peper en zout.
• Voeg dan 1 liter water toe en twee bouillonblokjes toe. Roer nog even goed door.
• Zet een deksel op de pan en laat de rijst zachtjes gaarstomen gedurende 10 minuten.
• Voeg ook even de saffraanpoeder toe. Roer tussendoor.
• Voeg de erwten en scampi’s toe. Roer ze er goed doorheen voor een 5-tal minuten op een zacht vuurtje.

Advertentie