Salade met asperge en ham

Ingrediënten:

• 300 gram salademengeling
• 1/2 citroen
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel suiker
• 1 kruidenbouillonblokje
• 6 asperges
• 3 eieren
• 6 plakjes rauwe ham

Bereiding:

• Schil de asperges met een aspergeschiller of dunschiller. Snijd onderaan een stukje af, 1,5 cm ongeveer.
• Verwarm een pan met water. Verkruimel een bouillonblokje en voeg de suiker toe. Laat het water zachtjes koken en leg de asperges er voorzichtig in.
• Laat ze heel zachtjes koken voor een 10-15 minuten (naargelang de dikte). Prik er voorzichtig in om te controleren of ze gaar zijn. Haal ze voorzichtig uit het water en laat ze wat afkoelen.
• Kook de eitjes zo’n 7-8 minuten. Koel ze vlug af met koud water. Snijd ze door de helft.
• Doe de salade in een kom.
• Voeg het sap van de halve citroen toe en voeg de olijfolie toe.
• Roer de salade goed door.
• Meng de asperges er voorzichtig doorheen.
• Voeg de eieren toe en leg de plakjes ham erop.