Zuurvlees

Oorspronkelijk met paardenvlees gemaakt maar ik gebruikte runderstoofvlees.

Ingrediënten:

• 2 kg runderstoofvlees
• 5 flinke eetlepels appelstroop
• 2 grote uien
• 12 kruidnagels
• 12 laurierblaadjes
• 350 ml witte azijn
• 350 ml warm water
• 3 peperkoekplakken
• 3 eetlepels bruine suiker
• peper
• zout
• boter

Bereiding:

• Snijd de uien in grove stukken.
• Kruid het stoofvlees met peper en zout.
• Verwarm een grote pan met wat boter.
• Bak het vlees in 2-3 delen bruin aan alle kanten.
• Doe al het vlees weer samen in de pan en giet er azijn en water bij.
• Voeg de laurierblaadjes en de kruidnagels toe. Breng het geheel lichtjes aan de kook en zet er het deksel op.
• Laat 1 uur en 3 kwartier zachtjes sudderen. Roer af en toe eens door.
• Neem een aparte pan en verwarm die met boter. Stoof de uien even glazig aan.
• Voeg de uien dan bij het stoofvlees.
• Voeg de peperkoek, suiker en de appelstroop toe. Roer even goed om.
• Zet het deksel er weer op en laat nog een uurtje zachtjes sudderen.