Italiaanse pastasalade

Ingrediënten:

• 200 gram macaroni
• 40 gram rucola
• 125 gram mozzarella-balletjes
• 10 cherry tomaatjes
• 1 rode paprika
• 1 flinke eetlepel pijnboompitten
• 2 eetlepels olijfolie met truffelsmaak

Bereiding:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
• Verwarm ondertussen een pan en laat de pijnboompitten enkele minuten aanbruinen. Roer ondertussen goed door.
• Snijd de paprika in hele dunne reepjes.
• Doe de pasta in een grote kom.
• Voeg de rucola, tomaatjes en paprika toe.
• Roer de mozzarella er doorheen.
• Werk af met olijfolie en de pijnboompitten.