Ingrediënten:
- 200 gram macaroni
- 40 gram rucola
- 125 gram mozzarella-balletjes
- 10 cherry tomaatjes
- 1 rode paprika
- 1 flinke eetlepel pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie met truffelsmaak
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
- Verwarm ondertussen een pan en laat de pijnboompitten enkele minuten aanbruinen. Roer ondertussen goed door.
- Snijd de paprika in hele dunne reepjes.
- Doe de pasta in een grote kom.
- Voeg de rucola, tomaatjes en paprika toe.
- Roer de mozzarella er doorheen.
- Werk af met olijfolie en de pijnboompitten.
