Rijstsalade met avocado en paprika

rijstsalade met avocado en paprika

Ingrediënten:

  • 125 gram witte langkorrelrijst
  • 150 gram gemengde salade
  • 3 eieren
  • 1/2 bakje cherrytomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 avocado’s
  • 150 gram magere kwark
  • 3 eetlepels chilisaus (zoet-zuur)
  • 1 limoen

Bereiding:

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
  • Kook de eieren een 8-tal minuten en laat afkoelen. Snijd ze dan in twee stukken.
  • Snijd de paprika’s in hele dunne reepjes.
  • Snijd de avocado’s in blokjes.
  • Meng de kwark met de chilisaus.
  • Doe de salade in een kom. Meng de paprika en avocado erdoorheen.
  • Voeg de tomaten toe.
  • Voeg nu de rijst toe. Meng het geheel.
  • Besprenkel met wat limoensap.
  • Werk af met de eieren en kwarksaus.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s