Ingrediënten:
- 1 stevige knolselder
- 1 dikke ui
- beetje verse platte peterselie
- 2 bouillonblokjes (kruiden)
- zout
- peper
- boter
- ontbijtspekjes
Bereiding:
- Schil de knolselder en snijd in grove stukken.
- Snijd de ui in grove stukken.
- Verwarm een ketel met wat boter en bak de ui glazig aan.
- Voeg de knolselder toe en roer even goed om.
- Voeg dan 1,5 à 2 liter water en de bouillonblokjes toe.
- Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
- Mix het geheel nu fijn.
- Kruid bij met peper en zout.
- Bak de lapjes spek bruin in een pan.
- Werk de soep af met twee reepjes spek en een blaadje peterselie.
