Knolseldersoep

Ingrediënten:

• 1 stevige knolselder
• 1 dikke ui
• beetje verse platte peterselie
• 2 bouillonblokjes (kruiden)
• zout
• peper
• boter
• ontbijtspekjes

Bereiding:

• Schil de knolselder en snijd in grove stukken.
• Snijd de ui in grove stukken.
• Verwarm een ketel met wat boter en bak de ui glazig aan.
• Voeg de knolselder toe en roer even goed om.
• Voeg dan 1,5 à 2 liter water en de bouillonblokjes toe.
• Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
• Mix het geheel nu fijn.
• Kruid bij met peper en zout.
• Bak de lapjes spek bruin in een pan.
• Werk de soep af met twee reepjes spek en een blaadje peterselie.