Indiase aardappel-boontjessalade met garam masala

Het opvolgen van mijn voornemens voor 2014 lijkt nog niet helemaal te lukken.
Maar hier nog eens een receptje vanaf mijn boekenplank.

Ook dit keer weer een kookboek van Libelle: ‘De lekkerste salades’.
Dit boek is weer een mooi overzichtelijk boek, verdeeld in rubrieken en met mooie duidelijke foto’s voor ongeveer de helft van de gerechten.

libelle salades1 libelle salades2

In het begin van het boek krijg je uitleg over de verschillende soorten sla en recepten voor allerlei dressings.
De rest van het boek bevat allerlei saladerecepten: klassieke, pasta, rijst, granen, aardappel, exotisch, feestelijk maar ook een salade als hapje of bijgerecht.

salade met boontjes

Ik koos voor een exotische salade ‘Indiase aardappel-boontjessalade met garam masala’ die op bladzijde 138 te vinden is.
Een aardappelsalade is altijd lekker. Het resultaat op de foto zag er wel iets mooier uit dan mijn versie.
Maar hij smaakte wel!

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen
  • 300 gram prinsessenboontjes
  • boter
  • 5 lenteuitjes
  • 1 koffielepel komijnzaadjes
  • 1 koffielepel kurkuma (ik gebruikte kerriepoeder)
  • sap van citroen
  • 1 theelepel garam masala (Jonnie Boer)
  • 1/2 bosje koriander, gesnipperd
  • peper
  • zout

Bereiding:

  • Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Kook ze beetgaar.
  • Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Koel ze na het koken af met ijskoud water. Laat ze uitlekken.
  • Doe wat boter in de pan en bak de uitjes lichtjes aan met de komijn en de kurkuma.
  • Schep de aardappelen en boontjes erbij. Laat ze even meebakken.
  • Breng dat op smaak met peper, zout, citroensap (eventueel wat geraspte citroenschil) en de garam masala. schep goed om.
  • Laat de salade in een kom afkoelen.
  • Bestrooi met de gehakte koriander.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s