Spruitenstamppot met spek en appel

Ingrediënten:

• 1 kg spruiten
• 2 kg kruimige aardappelen
• 4 appels (jonagold)
• 600 gram spekblokjes, gezouten
• eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepels margarine
• 150 ml melk
• peper
• zout
• nootmuskaat

Bereiding:

• Schil de aardappelen in een ruime pot en kook ze zo’n 20-tal minuten tot ze gaar zijn.
• Maak ondertussen de spruiten schoon en kook ze zo’n 12-tal minuten.
• Bak ondertussen de spekblokjes tot ze krokant zijn.
• Schil ook de appels en snijd ze in grote blokjes.
• Bak de appelblokjes in wat boter tot ze lichtjes bruin kleuren.
• Pureer de aardappelen fijn met de stamper.
• Voeg de spruiten toe en pureer ze met de stamper.
• Voeg dan de melk en margarine toe. Stamp nog eens goed door. Zo krijg je een smeuïge massa.
• Kruid dan heel goed met kerrie, peper, zout en nootmuskaat.
• Voeg dan de appels en spekblokjes toe.