Vol-au-vent

Ingrediënten (om een 10 à 12 bakjes op te vullen):

• 1 soepkip (2 indien je graag veel kip hebt in je vol-au-vent)
• 450 gram soepballetjes
• 750 gram champignons
• 4 kippenbouillonblokjes + 1 groentebouillonblokje
• 6 laurierblaadjes
• 6-tal takjes gedroogde tijm
• 4 kruidnagels
• 5 peterselietakjes
• 170 gram boter + beetje extra boter
• 170 gram bloem
• 900 ml halfvolle room
• 1 halve citroen
• peper
• zout
• gedroogde peterselie
• gedroogde tijm
• bladerdeegbakjes

Bereiding:

• Leg de kip in een ruime pan. Doe er water bij totdat de kip net onderstaat.
• Doe de bouillonblokjes, laurier, kruidnagels, peterselietakjes en tijmtakjes erbij.
• Laat de kip nu zo’n 60-90 minuten gaar worden op een zacht vuurtje.
• Haal de kip eruit en laat wat afkoelen.
• Verwarm de oven ook voor op 190 graden.
• Doe ondertussen de soepballetjes in dezelfde bouillon en laat ze zacht garen totdat ze boven drijven.
• Schep ze er dan voorzichtig uit. Schep niet teveel groen mee. Zet even apart.
• Schep nu 1 liter kippenbouillon uit de pan. Zet apart.
• Snijd de champignons in 4 stukken. De grote in 6.
• Bak nu de champignons aan in wat boter. Zet ze apart.
• Verwarm nu de pan en laat de hoeveelheid boter smelten.
• Voeg dan al roerend de bloem toe.
• Voeg dan beetje bij beetje de kippenbouillon toe. Roer goed. Voeg dan de room ook beetje bij beetje toe. Roer goed tot een gladde saus.
• Zet de bladerdeegbakjes in de oven. Laat een 8-tal minuten in de oven staan.
• Haal dan al het kippenvlees van de botjes en voeg toe aan de saus.
• Voeg dan de balletjes en champignons toe.
• Kruid nu goed met zout. Voeg de gedroogde peterselie en tijm toe. Kruid ook met wat peper.
• Pers nu de citroen nog wat uit.
• Roer alles goed.