Kip met groentjes op brood

Ingrediënten:

• 1 gesneden toastbrood
• 600 gram kipfilet
• 2 dikke uien
• 3 tenen knoflook
• 1 bakje peultjes
• 3 dikke wortelen
• 1 blikje maïs
• 500 gram champignons
• bussel lenteuitjes
• 2 koffielepels kurkuma
• 2 koffielepels paprikapoeder
• peper
• zout
• verse bieslook
• boter
• Brasilsaus (Devos Lemmens)

Bereiding:

• Snijd de kip in kleine blokjes.
• Verwarm de pan met wat boter en bak de kip lichtjes aan. Houd dan even apart.
• Snijd de ui fijn.
• Snijd de wortelen in schijfjes.
• Snijd de lenteui in ringen.
• Snijd de champignons in vier stukjes.
• Verwarm de pan met wat boter. Bak de ui daar glazig in. Pers dan de knoflook erbij.
• Voeg dan de wortelen en champignons toe. Roer dat een 3-tal minuten door elkaar.
• Voeg dan de peultjes en lenteui toe. Roer goed.
• Kruid dit met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
• Voeg dan de maïs toe.
• Doe de sneden brood even in een broodrooster en laat ze lichtjes krokant worden. Leg de sneden brood op een bord. Smeer ze in met een laagje Brasilsaus.
• Leg er dan de groenten en kip op.
• Werk af met wat verse bieslook.