Salade met surimi en gerookte zalm

Ingrediënten:

• 400 gram ijsbergslamix ( ijsbergsla met radicchio sla, witte kool en wortel)
• 125 gram langkorrelrijst
• 1 bouillonblokje, groenten
• 200 gram gerookte zalm
• 100 gram surimisticks
• 10-tal cherrytomaten
• 1 rode ui
• zakje dressing komkommer/dille (Calvé)
• 40 gram pijnboompitten
• 20 gram croutons naturel

Bereiding:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking met een bouillonblokje. Laat uitlekken en afkoelen.
• Snijd de surimisticks in drie gelijke delen.
• Snijd de rode in fijne ringen.
• Verwarm een pan, goed heet. Doe de pijnboompitten erin en laat ze bruinen.
• Meng de salade in een kom en doe er de dressing bij. Meng goed.
• Doe dan de koude rijst bij de salade en roer goed om.
• Nu kun je de salade verdelen over een 3-4 tal borden. Doe er wat plakjes zalm en de surimisticks op. Werk af met rode ui, pijnboompitten, croutons, cherrytomaten en rode ui.