Salade met spekjes en champignons

Een simpele lauwwarme salade met knoflookbrood.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 200 gram spekjes, gezouten
• 400 gram gemengde salade (sla met wortelrasp)
• 250 gram champignons
• 3 knoflookteentjes
• 3 eetlepels mayonaise (light)
• 150 ml crème fraîche
• 1 ciabattabrood (voorgebakken)
• olijfolie
• eetlepel miscuglio (kruidenmengsel van knoflook, oregano, tijm, ui en rode paprika, te koop bij Oil & Vinegar)
• zeezout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Kook de eieren in 10 minuten hard. Koel ze dan af met koud water. Pel ze.
• Snijd het ciabattabrood overlangs.
• Meng in een kommetje de olijfolie met de miscugliokruiden. Pers daar nog een teentje knoflook in. Roer goed en strijk dit over de twee helften van het ciabattabrood.
• Leg het brood nu voor een 8-tal minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de champignons in schijfjes.
• Bak de spekjes bruin en voeg de champignons toe. Houd ze even warm.
• Meng de mayonaise, crème fraîche, worcestershiresaus en pers twee knoflookteentjes. Roer het goed. Meng het dan onder de salade in een kom.
• Meng de spekjes en champignons hier ook doorheen. Leg het ei bovenop de salade.

 

 

 

Bereiding:

 

Advertentie