Gehaktballen met tomatensaus en mozarella

Ingrediënten:

• 1 kg gehaktballen, varkensgehakt
• 8 tomaten
• 1 groot blik gepelde tomaten
• 500 gram champignons
• 2 dikke uien
• 2 rode pepers
• 2 tenen knoflook
• peper
• zout
• 2 koffielepels milde paprikapoeder
• olijfolie
• 1 flinke eetlepel gedroogde provençaalse kruidenmix
• 2 bollen mozarella

Bereiding:

• Snij de ui en knoflook fijn.
• Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snij de peper fijn.
• Maak de champignons schoon en snij ze in vier stukken.
• Snij de tomaten in grove stukken.
• Verwarm de ketel met olijfolie. Fruit de ui en knoflook aan. Roer dan de pepertjes erdoorheen.
• Voeg de gehaktballen  toe en bak ze aan tot ze aan alle kanten bruin zijn.
• Voeg de champignons toe. Bak ze eventjes aan.
• Voeg de tomaten toe, het blik en de stukjes.
• Kruid bij met peper en zout en de paprikapoeder. Voeg ook de kruidenmix toe.
• Laat dit een tiental minuten pruttelen op een laag vuurtje.
• Verwarm ondertussen de oven op 220 graden.
• Doe de gehaktballen met de tomatensaus in een ovenschaal. Snij de mozarella in plakjes en verdeel ze over de schaal.
• Zet de schotel zo’n 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.