Speculaaskaastaart

Ingrediënten:

• 1 vel zanddeeg
• 3 eieren
• 100 g fijne suiker
• 1 eetlepel bloem voor gebak
• 50 g speculaas
• 3 el amaretto
• 500 g magere kwark

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Leg bakpapier in de springvorm en leg er de vel deed in. Druk de zijkanten goed aan.
• Splits de eieren in twee kommen.
• Klop het eigeel los met de mixer en meng met suiker en bloem.
• Maal de speculaas fijn. Voeg het bij het eiermengsel. Roer even om.
• Voeg de amaretto toe. Roer even.
• Meng de kwark erdoorheen.
• Klop de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel.
• Schep alles in de springvorm en strijk het glad.
• Bak de taart zo’n 30-35 minuten in de oven.
• Laat afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.