Curry met gehakt en mango

Een pittige curry…

Ingrediënten (voor 3 stevige eters):

•  375 gram langkorrelrijst
• 3 eetlepels gele currypasta
• 1 winterpeen
• 1 mango
• 1 kleine broccoli
• 800 gram rundergehakt
• bakboter

Bereiding:

• Snij de mango in stukjes.
• Snij de winterpeen schuin in schijfjes. Kook de winterpeen een viertal minuten in kokend water. Giet af en spoel onder koud water.
• Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoliroosjes een viertal minuten in kokend water. Giet af en spoel onder koud water.
• Kook de rijst volgens de verpakking. Giet dan af.
• Verwarm de pan en bak het gehakt rul in wat boter. Voeg de currypasta toe met de kokosmelk. Roer goed om en laat een vijftal minuten sudderen.
• Voeg dan de wortelen en broccoli toe. Roer even goed om.
• Voeg dan de mango toe. Roer even om.

Serveer dit gerechtje met de rijst. Je kan dit gerechtje ook met naanbrood eten.

Advertentie