Quiche met kaas en ui

Ingrediënten:

• 5 grote uien
• 1/2 courgette (had een restje staan in de koelkast)
• 3 bosuitjes
• 200 gram pittige gemalen kaas
• 7-8 plakjes hartig deeg (diepvries)
• boter
• olijfolie
• 200 ml room
• peper
• zout
• paprikapoeder
• 3 eieren

Bereiding:

• Verwarm de oven op 200°C.
• Laat de plakjes deeg ontdooien en vul er dan de overschaal mee. Wel eerst even de ovenschaal inboteren! Prik ook wat gaatjes in het deeg.
• Snij de uien in ringen. De courgette in blokjes en de bosuitjes in fijne ringetjes.
• Doe een beetje olijfolie in een braadpan en bak de ringen lichtjes. Na een 10-tal minuten de courgette en bosuitjes erbij.
• Neem een kom en klop de 3 eieren los met de room. Goed peperen, wat zout en paprikapoeder erbij.
• Doe 100 gram gemalen kaas in het eiermengsel. Roer het er goed onder.
• Doe de groenten in de ovenschaal, op het deeg. Giet er dan het eier-kaasmengsel overheen.
• Overstrooi met de overgebleven 100 gram gemalen kaas.
• Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de oven.