Macaroni met courgette en spekjes

Weer een lekker en eenvoudig pastagerechtje…

 

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 500 gram macaroni
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 3 grote tomaten, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 200 gram spekblokjes
  • 60 gram parmigiano reggiano + eventueel nog wat om erover te strooien
  • braadboter
  • tijm
  • peper
  • zout

Bereiding:

  • Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water. Giet dan af.
  • Bak de spekjes aan. Hou ze daarna aan de kant.
  • Bak de ui in wat braadboter glazig, doe er dan de courgette bij en bak zo’n 2-tal minuten. Doe er de tomaten bij en kook ze goed in.
  • Peper de saus, voeg tijm, knoflook en zout toe.
  • Doe zo’n 60 gram kaas in de groentensaus. Goed mengen.
  • Doe de groentensaus bij de pasta. Doe de spekblokjes erbij. Goed mengen.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s