Mini quiches met ui, prei en spekjes

Dit vind ik altijd lekker, zulke mini quiches. Ideaal als bijgerechtje, ook leuk bij een high tea.
Een recept voor 12 mini quiches, gemaakt in een muffinvorm.

Ingrediënten voor 12 mini quiches:

• 12 vierkante bladerdeegvellen (diepvries)
• 5 eieren
• 200 ml room
• 4 uien
• 1 wit stuk van de prei
• 200 gram spekblokjes
• boter
• peper
• zout

Bereiding:

• Verwarm de oven op 200 graden.
• Laat de bladerdeegvellen ontdooien.
• Vet het muffinblik in met wat boter.
• Snij de ui in blokjes. Snij de prei in ringen.
• Verwarm een pan met een beetje boter. Bak de ui glazig.
• Voeg dan de spekblokjes toe. Roer goed.
• Voeg dan de preiringen toe. Laat zo’n 7 minuten op middelmatig vuur gaar worden. Af en toe roeren.
• Steek de bladerdeegvellen in een ronde vorm uit. Groter dan de muffinvorm. Ik gebruikte een hele groot chocomelbeker.
• Leg het bladerdeegvel over de muffinvorm en maak kuipjes.
• Klop de eieren los met de room. Kruid bij met peper en zout.
• Doe wat groenten en spekjes in elk kuipje. Doe dan in elk kuipje twee-drie eetlepels van het eiermengsel.
• Zet de muffinvormen in de oven voor een 30-tal minuten.

 

Advertentie